餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)海底撈2025年上半年業(yè)績(jì)報告出爐。

　　海底撈上半年營(yíng)收同比小幅下滑

　　8月25日晚間，海底撈國際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“海底撈”，股票代碼：6862.HK)公布2025年上半年業(yè)績(jì)報告。數據顯示，2025年上半年，海底撈實(shí)現營(yíng)業(yè)收入207.03億元，較去年同期下降3.7%，凈利潤17.55億元，較去年同期下降13.7%，核心經(jīng)營(yíng)利潤24.08億元。

　　在餐廳表現方面，今年上半年海底撈自營(yíng)餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐飲市場(chǎng)競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。

　　截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營(yíng)1363家餐廳。2025年上半年，海底撈持續進(jìn)行海底撈門(mén)店網(wǎng)絡(luò )優(yōu)化，期內新開(kāi)自營(yíng)餐廳25家，加盟餐廳3家。同時(shí)，海底撈繼續落實(shí)“啄木鳥(niǎo)計劃”，主動(dòng)關(guān)停了一些經(jīng)營(yíng)表現不達預期、增長(cháng)潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止營(yíng)業(yè)。

　　加盟業(yè)務(wù)穩步拓展

　　海底撈自2024年開(kāi)放加盟后，采用“老店+新店”組合加盟模式，已經(jīng)初步驗證了加盟模式在規�；�布局中的可行性，并沉淀了優(yōu)質(zhì)加盟商資源。截至2025年6月底，海底撈品牌有41家加盟店。

　　海底撈在財報中表示，“我們將繼續秉持‘質(zhì)量?jì)?yōu)先、穩中求進(jìn)’的原則，統一規劃品牌門(mén)店網(wǎng)絡(luò )布局，并保證海底撈加盟門(mén)店全運營(yíng)環(huán)節與自營(yíng)店保持一致，維護品牌口碑。未來(lái)，隨著(zhù)加盟模式的逐漸成熟，在發(fā)展主品牌的同時(shí)，也會(huì )助力‘紅石榴計劃’多品牌的發(fā)展�！�

　　外賣(mài)業(yè)務(wù)收入增長(cháng)近60%

　　值得注意的是，2025年上半年，海底撈外賣(mài)業(yè)務(wù)收入增長(cháng)近60%。除了傳統火鍋外賣(mài)，主打“一人食”場(chǎng)景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣(mài)增長(cháng)迅速，上半年貢獻超過(guò)55%的外賣(mài)收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣(mài)新品類(lèi)也在測試過(guò)程中。海底撈在財報中表示，“未來(lái)，我們將整合多品牌、多品類(lèi)資源，打造海底撈外賣(mài)超級廚房，探索衛星店新模式，驅動(dòng)收入與利潤雙增長(cháng)。同時(shí)打通三方平臺與會(huì )員體系，搭建私域運營(yíng)體系，進(jìn)一步提升用戶(hù)黏性與運營(yíng)效率�！�

　　第二品牌門(mén)店數量達126家

　　多品牌發(fā)展是海底撈的長(cháng)期發(fā)展戰略之一。自“紅石榴計劃”提出以來(lái)，海底撈已孵化多個(gè)餐飲品牌，帶動(dòng)其他餐廳收入同比明顯增長(cháng)。截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營(yíng)“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛(ài)炸”等14個(gè)餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期間內新開(kāi)46家，門(mén)店數量達到70家。

　　2025年上半年，海底撈通過(guò)放寬創(chuàng )業(yè)門(mén)檻、修訂完善創(chuàng )業(yè)制度、制定引入外部?jì)?yōu)秀品牌的激勵機制，加速創(chuàng )業(yè)品牌的布局。同時(shí)，整合供應鏈和物業(yè)資源、共享人才體系、打通會(huì )員系統、強化中臺建設，做到資源高效協(xié)同，最終實(shí)現多品牌發(fā)展的戰略目標。

　　海底撈方面表示，會(huì )定期對創(chuàng )業(yè)品牌進(jìn)行評估與篩選，集中資源扶持潛力項目，強化多品牌協(xié)同效應。

　　會(huì )員數量破2億

　　近年來(lái)，海底撈在數字化領(lǐng)域持續推進(jìn)，通過(guò)新技術(shù)創(chuàng )新與數字化改造，不斷提升經(jīng)營(yíng)管理效率，鞏固核心競爭力。海底撈將通過(guò)組織流程與數智化技術(shù)結合，逐步打造覆蓋集團全品牌的智能化中臺。

　　“通過(guò)智能中臺，將過(guò)往優(yōu)秀的管理經(jīng)驗沉淀，形成一套科學(xué)的管理體系，從顧客服務(wù)、員工管理、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷(xiāo)、拓店選址等方面，結合自動(dòng)化、數字化、智能化技術(shù)與流程，實(shí)現為現有品牌和品類(lèi)賦能的效果。除此之外，通過(guò)智能中臺，有效為門(mén)店員工減負，降低管理門(mén)店的難度，提升門(mén)店管理決策效率和質(zhì)量。中長(cháng)期將為‘紅石榴計劃’中多品牌賦能，最終打造一個(gè)餐飲生態(tài)智能中臺體系�！焙５讚圃谪攬笾斜硎�。

　　此外，2025年上半年，海底撈不斷開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)思路，繼續升級海底撈品牌。海底撈與更多元化的IP進(jìn)行合作，合作對象包括當紅藝人、熱播影視劇、知名國漫、兒童動(dòng)畫(huà)片等，精準觸達親子及年輕客群，拉動(dòng)到店消費。資料顯示，截至2025年6月底，海底撈會(huì )員人數已突破2億。海底撈在財報中表示，“我們開(kāi)展了多次異業(yè)合作，讓海底撈會(huì )員權益可以延伸到旅游、交通出行等方面，未來(lái)也將繼續與異業(yè)知名品牌合作，完成會(huì )員積分互通，擴寬市場(chǎng)影響力。此外，我們繼續打擊不合規使用會(huì )員權益的行為，有效維護了會(huì )員體系的公平性�！�

　　8月25日，海底撈股價(jià)報14.88港元，上漲4.27%，最新市值超過(guò)800億港元。